El arquitecto portuense Basilio Iglesias Lobatón, protagonista del Premio a la Sostenibilidad concedido a Aponiente

El arquitecto Basilio Iglesias Lobatón, jerezano de nacimiento y portuense de adopción, vuelve a situar su trabajo en el panorama de la arquitectura sostenible con el reconocimiento concedido al restaurante Aponiente, del chef Ángel León, en la XXXIX edición de los Premios Macael 2026.

La Asociación de Empresarios del Mármol de Andalucía (AEMA) ha distinguido con el Premio a la Sostenibilidad el proyecto arquitectónico de Aponiente, firmado por Iglesias Lobatón, por su integración en el entorno natural de la Bahía de Cádiz y su contribución a la recuperación de más de 20 hectáreas de ecosistemas degradados.

El arquitecto, afincado en El Puerto, mantiene desde hace quince años una estrecha colaboración profesional con Ángel León, materializada en actuaciones como la rehabilitación del Molino de Mareas, el Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar y la reciente ampliación del restaurante, distinguido con tres estrellas Michelin.

Esta última intervención incorpora plataformas sobre el estero, con cocinas isla y mesas realizadas en Dekton REM, un material de gran resistencia a la humedad, la salinidad y las condiciones ambientales del litoral. Una solución que permite integrar la experiencia gastronómica en el paisaje de la marisma, conjugando diseño, funcionalidad y respeto medioambiental.

El jurado ha valorado especialmente la combinación de regeneración ambiental, aprovechamiento responsable de los recursos y empleo de materiales duraderos, convirtiendo Aponiente en un ejemplo de arquitectura vinculada a la sostenibilidad.

El reconocimiento supone también una nueva proyección para El Puerto de Santa María y para el trabajo de Basilio Iglesias Lobatón, cuya trayectoria junto al denominado Chef del Mar ha contribuido a transformar un antiguo espacio industrial y salinero en uno de los referentes internacionales de la gastronomía y la arquitectura integrada en el paisaje.

La entrega de los Premios Macael 2026 tendrá lugar el próximo 13 de noviembre en la localidad almeriense que da nombre a estos galardones.