Cata ‘In vino veritas’ en la Ermita de Santa Clara

La Ermita de Santa Clara de El Puerto de Santa María ha sido el escenario la mañana del sábado de la cata científica "In vino veritas”, una actividad incluida en la programación de las Jornadas Europeas de Arqueología 2026. La iniciativa, gratuita y abierta al público, la ha organizado la consejería de Cultura, Turismo y Deporte con la colaboración de la concejalía de Patrimonio Histórico, que dirige el teniente de alcalde Enrique Iglesias.

El taller, del que disfrutaron 31 personas durante una hora y media, ha propuesto un viaje a la época romana para descubrir cómo se consumía el vino y cuáles eran las técnicas empleadas para su producción y conservación. Todo ello a través de una experiencia de cata-maridaje científica basada en años de investigación arqueológica e histórica.

El profesor Manuel León, miembro del equipo de investigación de Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz, ha impartido este taller en el marco del proyecto “Arqueogastronomía”, explicando a los asistentes cómo el vino, en la época romana, se hallaba expuesto a dos grandes influencias: la peninsular y púnica y la griega. De esta forma, hay vinos que se fermentan en recipientes de barro y algunos que tienen aditivos como miel y pétalos de rosa y de violeta, mientras que otros se fortifican como los vinos generosos. Además indicó que “Arqueogastronomía” sigue elaborando vinos con técnicas romanas, algunas de cuyas producciones alcanzan 95 puntos sobre 100 en la Guía Peñín, pudiendo encontrar algunas de sus referencias en los restaurantes portuenses “Aponiente” y “La bodeguilla del Bar Jamón”.

Con esta actividad, El Puerto se ha sumado a la celebración de las Jornadas Europeas de Arqueología, que también desarrolló propuestas en las localidades gaditanas de Algeciras, Cádiz, Chiclana, Jerez de la Frontera, San Fernando, San Roque y Ubrique.

Las Jornadas Europeas de Arqueología nacen de una iniciativa impulsada por el Instituto Nacional de Investigaciones Arqueológicas Preventivas de Francia y tienen como objetivo acercar la arqueología a la ciudadanía, fomentar el conocimiento y la participación en torno al patrimonio arqueológico y poner en valor su importancia como recurso cultural, social y económico.

Para esta edición, la Consejería ha contado con la colaboración de museos, conjuntos, enclaves arqueológicos, asociaciones, fundaciones, centros educativos, universidades, ayuntamientos y entidades privadas. Gracias a esta amplia implicación se han programado 107 actividades gratuitas distribuidas en 135 sesiones y repartidas por alrededor de 55 municipios andaluces.

La programación ha contemplado talleres, rutas patrimoniales, visitas guiadas, conferencias y numerosas actividades en todas las provincias de Andalucía.