José María Lobo, talento portuense a los mandos del Restaurante Armonía

La cocina gaditana encuentra un nuevo estandarte en José María Lobo, chef nacido en El Puerto de Santa María hace 33 años, que se sitúa al frente del Restaurante Armonía con una propuesta culinaria arraigada en el kilómetro cero y el producto de calidad. Su carta para 2025 es un homenaje al sabor, la tradición y la excelencia, consolidando al restaurante como uno de los referentes emergentes del panorama gastronómico andaluz.

Ubicado en el Hotel ALEGRIA Bodega Real, el Restaurante Armonía ha desvelado recientemente su renovada oferta para este año, en la que se mezclan la memoria de los fogones tradicionales con técnicas de cocina contemporánea. Lobo, formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz y con más de 13 años de trayectoria en el sector, firma una carta donde brillan productos como el atún rojo de almadraba, la rubia gallega o el angus madurado.

Entre las creaciones que definen el sello del chef portuense destacan el dúo de ensaladillas de pulpo y gamba con corvina, un delicado ajo blanco coronado con tartar de atún de almadraba, steak tartar de angus, pulpo a la brasa con arroz negro y una selección de carnes maduradas. Platos que revelan tanto una sensibilidad creativa como una técnica afinada al detalle.

El director del hotel, Roberto Gómez, junto a su colaboradora Iris López, han mostrado su satisfacción por la dirección que toma la cocina del restaurante, respaldando el sueño del chef: situar a Armonía en la Guía Repsol y alcanzar uno de sus codiciados soles, símbolo de excelencia y distinción en la restauración española.

El Restaurante Armonía permanece abierto todos los días, de 08:00 a 23:00 horas, ofreciendo una experiencia que aspira no sólo a satisfacer el paladar, sino a conectar al comensal con el alma culinaria de El Puerto de Santa María. Bajo la batuta de José María Lobo, la ciudad suma un nuevo nombre a su mapa de sabores imprescindibles.